荠菜就是荠荠菜吗,荠荠菜包饺子好吃吗,是哪个地方的独特小吃?


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我出生在胶东,那个年代物质生活比较匮乏,春天一到,妈妈们都会到坡地里挖荠菜,凉拌,包包子,包饺子等,当然很少用肉。妈妈说那时荠菜很多,是个好东西,野菜里算它味道鲜,没怪味。


很小就随妈妈到新疆来,爸爸是支边复员转业的军人,从此就没吃过荠菜。也许新疆的土地不适合荠菜生长,亦或连荠菜都不愿意离开故土,跑到荒凉的边疆。长大一些,常常埋怨父母把我们带到如此偏远的大西北,那个时候什么都没有,感觉自己生活的地方实在糟糕。

后来工作了,离开了那个偏远的第二故乡,也没有想过荠菜的事。随着网络的普及,春天到了,从网络上得知又是内地人挖野菜的季节,最感兴趣的还是荠菜,从图片上看看鲜嫩的荠菜,看看别人包的荠菜饺子,心头也怀念起家乡。

去年,邻居阿姨给了好几次荠菜,阿姨告诉我,是从内地寄来的种子,种到地里,竟然长了呼啦啦一大片。

野菜一般水分少,感觉荠菜的水分更少。用荠菜包饺子味道鲜美,纯净。荠菜摘捡干净,要用开水焯一下,把荠菜团成一个个疙瘩,放冰箱冷冻,每次吃用一疙瘩就行。为防止馅料太干,包饺子时我有时放一根黄瓜,有时放一个葫芦瓜。

荠菜饺子食材:焯水荠菜一个疙瘩,黄瓜一根,五花肉、前腿肉适量,葱姜、花椒粉、生抽、耗油,盐、油适量,鸡蛋一个,把馅料搅拌均匀,料都不要太重,取得是荠菜的鲜味。

饺子面用凉水和,凉水里放少量盐,面醒光滑就可以包饺子了!荠菜饺子透着饺子皮就能看到透出的青绿色,咬一口,荠菜的鲜香溢满口腔,很喜欢吃荠菜饺子,它应该是胶东的小吃吧!


我们这里,我今天还包了猪肉荠菜饺子呢!